Γιουβαρλάκια

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο. Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο, τον δυόσμο και 2 κ.γ αλάτι. Αν θέλε μπορείτε να προσθέσετε και 2 κ.σ. ελαιόλαδο αν και δεν είναι απαραίτητο. Πλάθετε σε κεφτεδάκια μέχρι να έχετε από 15-20 αναλόγως το μέγεθος.

Τοποθετείτε τον πλασμένο κιμά στον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέτετε 1,5 λίτρο νερό

Βάζετε χοντροκομμένες πατάτες και τα καρότα σε ροδέλες και αφήνετε σε μέτρια φωτιά με καπάκι, να βράσει για 40 λεπτά. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ξαφρίζετε την επιφάνεια.

Αποσύρετε από τη φωτιά όταν περάσουν τα 40 λεπτά και αφήνετε 5 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία του υγρού. Σε ένα μπολ βάζετε 2 κρόκους αυγού, χυμό από 2 λεμόνια και 1 κ.σ. άνηθο. Ανακατέψτε καλά με σύρμα χειρός.
Με την κουτάλα παίρνουμε λίγο από τον ζωμό μας και ρίχνουμε στο αυγολέμονο όσο ανακατεύουμε. Στις 3 κουτάλες με ζωμό σταματάμε και το μείγμα μας το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε και διορθώνουμε τη γεύση όσον αφορά το αλάτι-πιπέρι.

Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με φρυγανισμένο ψωμάκι και φέτα με ελαιόλαδο.

Καλή σας όρεξη!