Γιαννουσαίικη Μηλόπιτα

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη χειρός στη μεγάλη θέση.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τριμμένα μήλα, την κανέλα και τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να φύγουν τα υγρά. Αυτό θα μας πάρει περίπου 20 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και κοιτάμε αν το μίγμα μας είναι στεγνό. Αν δεν είναι προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά ώστε να απορροφήσει τα εναπομείναντα υγρά.
Το αφήνουμε να κρυώσει.

Παράλληλα στο μίξερ βάζουμε τα υλικά μαζί, στη μεσαία ταχύτητα με τον γάντζο, μέχρι να δέσουν σε μια εύπλαστη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 60% και 40%. Σε φόρμα με αποσπώμενη βάση απλώνουμε και στρώνουμε την ζύμη ώστε να απλωθεί σε όλη τη βάση.

Προσθέτουμε το μίγμα και το στρώνουμε.

Με ένα μεγάλο κουτάλι παίρνουμε την υπόλοιπη ζύμη και την ρίχνουμε σπασμένη από πάνω από την μηλόπιτα μας.

Βάζουμε στο φούρνο είτε στους 180 μόνο στις αντιστάσεις, είτε στους 160 με αέρα. Και στις 2 περιπτώσεις αφήνουμε να ψηθεί για μία ώρα.
Όταν είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Με προσοχή βγάζουμε το πλαϊνό της φόρμας και μεταφέρουμε τη βάση σε μία πιατέλα.

Καλή σας απόλαυση!