Σούπα σκόρδου (Sopa de Ajo)

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, σε ταψάκι βάζουμε σε κομμάτια το ψωμί το οποίο έχουμε πασπαλίσει με λίγο λάδι. Τα αφήνουμε να γίνουν λίγο τραγανιστά για λίγο περισσότερο από 5' και τα βγάζουμε.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις σκελίδες σκόρδο και σε μικρά τετράγωνα το ζαμπόν.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο και το ζαμπόν. Όταν το σκόρδο πάρεις χρυσό χρώμα βάζουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά για να πάρει ενιαίο χρώμα το φαγητό μας.

Στην φάση αυτή βάζουμε τα ψωμάκια και ανακατεύουμε για να πάρουν το λάδι και την πάπρικα από τον πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνουμε τον ζωμό τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε να πάρει μία βράση ενώ ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για αλάτι τώρα πριν προσθέσουμε τα αυγά γιατί δεν θα μπορέσουμε να τα ανακατέψουμε αργότερα.

Όταν δούμε ότι βράζει ο ζωμός, σπάμε το αυγό και το βάζουμε σε μια κουτάλα με την οποία το αφήνουμε σιγά σιγά να ακουμπήσει την επιφάνεια του φαγητού. Στο σημείο αυτό μετράμε τον χρόνο αναλόγως αν θέλουμε τα αυγά μελάτα ή σφιχτά. Για την συνταγή αυτή προτείνω μελάτα στα 4.30' - 5'.
Όταν είναι στο επιθυμητό σημείο ο κρόκος, σερβίρουμε σε μπολ με ένα αυγό ανά άτομο και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα μαιντάνό, λίγη πάπρικα κ αν χρειάζεται λίγο πιπέρι καγιέν ακόμα.

* Λόγω του ότι η συνταγή έχει λίγα υλικά, προσέξτε η ποιότητα τους να είναι καλή για να ενισχυθεί η γεύση τους.
* Δοκιμάστε την γεύση της σούπας πριν ρίξετε τα αυγά ώστε να μπορείτε να ελέγξετε το αποτέλεσμα.
* Η παραδοσιακή συνταγή θέλει μπαγιάτικο ψωμί. Αν έχετε χρησιμοποιήστε το άφοβα.
* Αν γίνει λίγο πιο καυτερή από όσο θέλατε, συνδυάστε την με ένα ποτήρι λευκό δροσερό κρασί.