Σούπα λαχανικών βελουτέ

Βράζουμε νερό ή σε βραστήρα ή σε κατσαρόλα που δεν θα μαγειρέψουμε το φαγητό μας.
Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρούς κύβους. Οι τομάτες θα χρειαστούν μια μικρή διεργασία πριν τις κάνατε κύβους.
Για το καθάρισμα και το ξεσπόριασμα στις τομάτες δείτε τις συμβουλές του cookos.gr εδώ.

Στην κατσαρόλα που θα κάνουμε την σούπα μας, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει λίγο ρίχνουμε όλα μας τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τα λαχανικά μας να μαγειρευτούν και να βγάλουν τα υγρά μαζί με τα αρώματά τους για 2'.

Προσθέτουμε το βραστό νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά μας και βάζουμε τα κλωνάρια σέλινο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και αν την θέλουμε λίγο πικάντικη, το μπούκοβο, αλλιώς το αγνοούμε εντελώς.

Βράζουμε για 40' σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες τότε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Αφαιρούμε τα κλωνάρια σέλινο.
Με ένα multi χειρός (beamer) λιώνουμε προσεκτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Σερβίρουμε με θυμάρι, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και κρέμας γάλακτος για να δώσουμε λίγη υφή και πιο ενδιαφέρον χρώμα στο πιάτο μας.

Χρήσιμα Tips

* Δεν υπάρχει "κανονική" συνταγή για την σούπα λαχανικών. Μπορείτε πραγματικά να βάλετε ότι θέλετε από το ράφι λαχανικών του ψυγείου σας αρκεί να σας αρέσουν οι γεύσεις.
* Αν δεν θέλετε να βγει πικάντικη, αγνοείστε το μπούκοβο.
* Αν δεν θέλετε την σούπα βελουτέ, μην κάνετε το 4ο βήμα.
* Μπορεί η ίδια σούπα να γίνει με ρύζι το οποίο μπορείτε να προσθέσετε 10' πριν την βγάλετε. Μία κούπα θα είναι αρκετή.