Σούπα κοτόπουλο (κόκκινη)

Σε κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει. Μαζί με το κοτόπουλο βάζουμε και τις πατάτες και τα καρότα τα οποία έχουμε κόψει σε κύβους, και ολόκληρο το σέλινο.
Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μια φορά σε δυνατή φωτιά και χαμηλώνουμε σε χαμηλή προς μέτρια, ενώ ξαφρίζουμε την επιφάνεια του νερού ανά διαστήματα.

Όταν το κοτόπουλο είναι καλά βρασμένο (1 ώρα περίπου), το αφαιρούμε μαζί με τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Περνάμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι και τον επανατοποθετούμε στην κατσαρόλα μας.

Στο σημείο αυτό βάζουμε τον πελτέ τομάτας να διαλυθεί ομοιόμορφα, προσθέτουμε το αλατοπίπερο και δοκιμάζουμε μέχρι να μείνουμε ικανοποιημένοι.
Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει.

Όταν είναι και το ρύζι έτοιμο, βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά χωρίς το σέλινο, και το κοτόπουλο με τρόπο τις αρεσκείας μας (Ξεψαχνισμένο ή σε κομμάτια δίπλα απο την σούπα)
Μπορούμε να διακοσμήσουμε το πιάτο μας με ψιλοκομμένα φύλλα σέλινο ή πολύ λεπτά στικς απο το κοτσάνι του.

Χρήσιμα Tips

1.Μπορούμε αντί για ρύζι, να κάνουμε την σούπα βελουτέ. Στο σημείο που ξαναβάζουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, τα περνάμε όλα με ένα μπλέντερ χειρός (μπίμερ) μέχρι να γίνουν κρεμώδης πολτός και έπειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αν ο πολτός μας βγει πολύ παχύρρευστος, αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό.

2.Μπορούμε πριν βράσουμε τα λαχανικά, να τα σοτάρουμε για 2 λεπτά σε λίγο ελαιόλαδο για να ενισχυθεί η γεύση τους.