Υλικά
- 1 κούπα Ρύζι Καρολίνα
- 150 γρ Αρακάς
- 1 κ.σ. ΚαλαμπόκιΒρασμένο
- 1 Κρεμμύδι ξερό
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 1 σφηνάκι Κρασί λευκό
- 2 κ.σ. Μαϊντανός
- 2 κ.σ. Άνηθος Φρέσκος
- 2 κ.σ. Βούτυρο
- 400 ml Ζωμός λαχανικών
- Αλάτι - Πιπέρι
Οδηγίες
Βήματα
1 Ολοκλήρωση | Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο. |
2 Ολοκλήρωση | Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε μία κουταλιά βούτυρο και το αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να λιώσει. Βάζουμε το ρύζι μόνο του ώστε να σπυρώσει για ένα λεπτό. Μόλις περάσει το λεπτό βάζουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε συνεχόμενα μέχρι να βγάλει τα υγρά του. |
3 Ολοκλήρωση | Σε 3 λεπτά βάζουμε τον αρακά και το καλαμπόκι και κάνουμε ακόμα ένα ανακάτεμα. Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί (ένα σφηνάκι) και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. |
4 Ολοκλήρωση | Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και λίγο από τον ζωμό λαχανικών μέχρι να σκεπάσει το ριζότο. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. |
5 Ολοκλήρωση | Τέλος, όταν το ρύζι έχει μαλακώσει αλλά δεν έχει λιώσει αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε μία κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε ώσπου το ριζότο να πάρει βελούδινη υφή |
6 Ολοκλήρωση | Στο σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή με flakes παρμεζάνας και την αφήνουμε να λιώσει από τη θερμοκρασία του ριζότο. |
