Πουρές φούρνου με χωριάτικα λουκάνικα

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους για να μαλακώσουν πιο εύκολα κατά το βράσιμο.
Σε 1,5 λίτρο αλατισμένο νερό τις βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Όταν σπάνε με ευκολία πιέζοντας τα κομμάτια, τις αποσύρουμε.
Ο χρόνος είναι περίπου στα 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις σκελίδες σκόρδο και σε λεπτές λωρίδες το κρεμμύδι. Σε τηγάνι με βαθιά βάση σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν. Παράλληλα κόβουμε τα λουκάνικα σε λωρίδες.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά σε 5-6 λεπτά, βάζουμε τα λουκάνικα να πάρουν χρώμα για άλλα 5 λεπτά. Στην φάση αυτή τα λουκάνικα θα βγάλουν το λίπος τους στο τηγάνι. Για να δέσουμε τα υγρά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί και να μην πιάσει στο τηγάνι μας.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και λίγο από τα υγρά. Προσθέτουμε το ζωμό βοδινού, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 15 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ανά διαστήματα ανακατεύουμε.

Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, ρίχνουμε το νερό κρατώντας τες με ένα σουρωτήρι. Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και με το εργαλείο για πουρέ ή ακόμα και με πιρούνι αν δεν έχουμε το απαραίτητο εργαλείο, τις λιώνουμε.
Ρίχνουμε το γάλα, το τυρί σταδιακά και το βούτυρο και συνεχίζουμε να τις λιώνουμε ώσπου να δημιουργηθεί σφιχτός πουρές.

Σε ένα ταψί, βάζουμε τα λουκάνικα με τα υγρά τους και τα σκεπάζουμε με τριμμένο τσένταρ. Με μια πλατιά κουτάλα μαγειρικής, φτιάχνουμε οβάλ ή κυκλικά σχήματα τον πουρέ και τα τοποθετούμε σε όλο το ταψί μέχρι να καλύψουν την βάση, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, αφήνουμε το φαγητό μας για άλλα 20 λεπτά. Όταν ο πουρές κάνει καφετί κορυφές, είναι έτοιμο.

Χρήσιμα Tips

* Αν ο πουρές βγει πιο αραιός από όσο έπρεπε και δεν στέκεται, προσθέστε περισσότερο τυρί μέχρι να είστε ικανοποιημένοι.
* Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο δώστε του 5 λεπτά να "ξεκουραστεί" και να μπορεί να σταθεί όμορφα στο πιάτο σας.
* Αν έχετε φρέσκο θυμάρι προτιμήστε το αλλά θα το βάλετε στο τέλος πριν το βάλετε στον φούρνο.