Πατατοσαλάτα

Καθαρίζουμε και κόβουμε στα 8 ή στα 12 τις πατάτες. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν για μισή ώρα ή μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με ενα πιρούνι.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λιώνουμε τη σκελίδα σκόρδο

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, την πολτοποιημένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι ο ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια όμογενοποιημένη sauce.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε να φύγουν τα νερά τους. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το μηλόξύδο.
Τις αφήνουμε να χάσουν τη θερμοκρασία τους για 15 λεπτά.

Στο σκεύος που θα σερβίρουμε την πατατοσαλάτα , βάζουμε τις πατάτες, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, περιχύνουμε τη sauce και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για ντεκόρ

Χρήσιμα Tips

* Μπορείτε για περισσότερη οξύτητα να προσθέσετε μισό λεμόνι.
* Αν δεν θέλετε μαγιονέζα, χρησιμοποιείστε άφοβα την ίδια αναλογία σε γιαούρτι της επιλογής σας.
* Για να μην σπάσουν οι πατάτες κατά το ανακάτεμα, χρησιμοποιήστε ξύλινες κουταλες, και με κίνηση στα πλαινά του μπολ από κάτω προς τα πάνω σιγά σιγά ανακατέψτε.