Παραδοσιακός Μουσακάς με κολοκύθι

Σωταρουμε σε μέτρια φωτιά τον μοσχαρίσιο κιμά.
Προσθετουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι ,
το καρότο τριμμένο στον τρίφτη και σβήνουμε
με λευκό κρασί.Αφηνουμε να εξατμιστεί και
προσθέτουμε υγρά και αφήνουμε σε μέτρια
φωτιά.Αφου πάρει βράση προσθέτουμε τον
χυμό ντομάτας και τον πελτέ.Καρικευουμε
και προσθέτουμε τα μπαχάρια και τα ξύλα
κανελλας.Αφηνουμε να βράσει για 25 περίπου
λεπτά και αφού αφαιρέσουμε τη κατσαρόλα
απ το μάτι προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Παράλληλα με το κιμά βάζουμε ένα τηγάνι μεγαλο και τηγανίζουμε σε δυνατή ένταση τις πατάτες πρώτα και έπειτα τα κολοκυθιά κόβοντας τα σε φέτες μέτριες.Αφου τα τηγανίζουμε αφαιρώντας τα απ το τηγάνι τα τοποθετούμε σε χαρτί απορροφητικό.Αλατοπιπερωνουμε.

Σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τ αφηνουμε να λιώσει ανακατεύουμε με σύρμα χειρός προσθέτοντας το αλεύρι σιγά σιγά.Αφου γίνει μίγμα δυναμώνουμε την ένταση στη θερμοκρασία και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα (κορδόνι) και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα.Σιγα σιγά θα αρχίσει να πήζει το μίγμα κ σιγά σιγά η μπεσαμέλ μας θα είναι έτοιμη.Χαμηλωνουμε την θερμοκρασία και αφού πήξει προσθέτουμε αλάτι πιπέρι κ εκτός φωτιάς το τριμμένο τυρί.

Αφου έχουμε ολοκλήρωσει τις παρασκευές μας φτιάχνουμε στρώσεις σε ένα μέτριο ταψί ξεκινώντας με τη βάση μας απλώνοντας τις πατάτες αμέσως μετά τα κολοκυθιά και στη συνέχεια συνεχίζουμε με τον κιμά μας!
Απλώνουμε καλά και τέλος βάζουμε την μπεσαμέλ μας.
Έχουμε προθέρμανει τον φούρνο μας στους 180 κ ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Καλή σας Απόλαυση!!