Μανιτάρια γεμιστά

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια.
Παίρνουμε τις ουρές τους και τις κόβουμε σε κυβάκια. Κάνουμε το ίδιο στο μπέικον και στις πιπεριές.

Σε τηγάνι στη μέτρια φωτιά βάζουμε πρώτα το μπέικον να βγάλει το λίπος του και βάζουμε τις πιπεριές. Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τις πιπεριές και προσθέτουμε τελευταία τα κομμένα μανιτάρια. Περιμένουμε να βγάλουν και αυτά τα υγρά τους.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Παίρνει μια βράση και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σε ένα πυρεξ ή ταψάκι με λαδόκολλα, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ακουμπάμε με την πλάτη τα μανιτάρια και μοιράζουμε 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο σε όλα τα μανιτάρια. Γεμίζουμε με την γέμιση και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς αέρα στους 180 για 40'.
Πασπαλίστε με τυρί τριμμένο κατά το σερβίρισμα.

Χρήσιμα Tips

* Βάζουμε με την σειρά που αναγράφουμε τα λαχανικά γιατί αν τα βάλουμε όλα μαζί θα βγάλουν μαζί τα υγρά τους και αντί να τα σοτάρουμε, θα βράσουν.
* Επειδή η φωτιά στο τηγάνι δεν είναι δυνατή, αφήστε αν χρειάζεται λίγο παραπάνω μέχρι όντως να μην υπάρχουν υγρά γιατί θα μεταφερθούν στα μανιτάρια μας όταν τα βάλουμε στο φούρνο.
* Προσθέστε τυρί της επιλογής σας μέσα στη γέμιση αν θέλετε.