Κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα

Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το κουρκούτι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέστε το κοτόπουλο στο κουρκούτι. Ζεστάνετε σε ένα wok ή σε ένα βαθύ τηγάνι το αραβοσιτέλαιο. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε τις μπουκίτσες κοτόπουλου μέχρι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Κόβετε τις ντομάτες και αφαιρείτε τα σπόρια. Τις πολτοποιείτε με το μπλέντερ. Καθαρίστε το wok / βαθύ τηγάνι και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να αρωματιστεί. Προσθέστε τις ντομάτες και το αφήνετε να πάρει μία βράση. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο στο wok και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι. Ανακατέψτε για να καλύψετε το κοτόπουλο καλά με τη σάλτσα.

Γαρνίρετε με το λευκό σουσάμι και τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε αμέσως.