Κλέφτικο μοσχάρι στη λαδόκολλα

Κόβουμε σε μερίδες τα κομμάτια από το κρέας και τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό και 2 σκελίδες σκόρδο για 1 ώρα.

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε λωρίδες και τα αφήνουμε στο πλάι.

Όταν βράσει το κρέας, το στραγγίζουμε από τα υγρά του και το σοτάρουμε σε τηγάνι με βούτυρο για να πάρει χρώμα.

Σβήνουμε με κρασί λευκό και αφαιρούμε το κρέας. Αν στο τηγάνι μας, έχει "πιάσει" λίγο και έχουν μείνει κομματάκια από το κρέας, βάζουμε λιγάκι βούτυρο να λιώσει μαζί με κρασί και με ξύλινη κουτάλα ξύνουμε μαλακά τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά και κρατάμε όσο έμεινε για να τα ρίξουμε στο υπόλοιπο φαγητό ώστε να δώσει περισσότερη γεύση.

Κόβουμε κομμάτια αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα σε μέγεθος που να χωράει μία μερίδα φαγητού, και βάζουμε την λαδόκολλα πάνω από το αλουμινόχαρτο.

Στρώνουμε το κλέφτικο βάζοντας το κρέας και όλα μας τα υλικά, μοιράζοντας ίσες μερίδες. Σε κάθε μερίδα θυμόμαστε να έχουμε από μία σκελίδα σκόρδου μπόλικο κασέρι, μία κουταλιά βούτυρο από πάνω και τα υγρά από το τηγάνι. Κλείνουμε τις μερίδες μας σε πουγκιά.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 σε ένα ρηχό ταψί βάζουμε τα πουγκιά για 50'. Τα τελευταία 10΄ανοίγουμε τα πουγκιά ώστε να πάρουν χρώμα από πάνω τα λαχανικά μας. Δοκιμάζουμε τις πατάτες αν είναι έτοιμες ή θέλουν λίγο περισσότερο. Μόλις είναι έτοιμες, είναι έτοιμο το κλέφτικο.

* Αντί για μοσχάρι μπορούμε παραδοσιακά να βάλουμε αρνί με ακριβώς την ίδια αναλογία. Στο αρνί δεν κάνουμε το βήμα με το βράσιμο. Ξεκινάμε με το σοτάρισμα και το αφήνουμε στο φούρνο για τον χρόνο που δώσαμε στη συνταγή.
* Αν έχουμε χύτρα ταχύτητας μπορούμε να βράσουμε εκεί το μοσχάρι για να γλυτώσουμε τον μισό χρόνο βρασίματος.
* Μπορούμε σε ένα μεγάλο μπολ να βάλουμε όλα τα υλικά μας εκτός του κρέατος και να τα ανακατέψουμε εκεί αν δεν θέλουμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία σε κάθε μερίδα ξεχωριστά.